松饼粉 | |
纯豆浆 | 全蛋 |
黄豆粉 | 炸油 |
细砂糖 |
1.〈1〉糯米粉和豆浆放入容器内,用手揉匀呈滑顺状。【图1】
〈2〉蛋液少量分次慢慢加入作法1内,每次须充分混合均匀后再加入。【图2】
〈3〉加入松饼粉,用刮刀混合均匀至无粉粒状态。【图3~4】
2.〈4〉将面煳放入挤花袋中,没有挤花袋可使用塑胶袋,装好面煳后在袋角减1cm
左右小洞即可使用。【图5】
〈5〉在烤盘纸上挤出1cm大小的面煳,尾端以厨房专用的剪刀剪断(重覆以上动作),
分别于6处挤出圆锥面煳,排成花朵状 (剩下面煳以相同方式操作)。【图6】
〈6〉炸油预热至160℃,将作法5面煳连同烤纸一起放入油炸锅,用中小火炸约1分钟,
翻面后取出烤纸继续炸,炸至金黄色泽即可。【图7~9】
〈7〉将油沥干,趁热沾裹已加入黄豆粉的砂糖 (不加黄豆粉直接沾裹细砂可)。
【图10】
3.
共13道菜
共86道菜
共60道菜
共62道菜