黑椒牛柳的做法

• 1.菲力牛肉去油去筋，两面用刀背过刀，顺纹路切成柳状，葱切成段备用

• 2.牛柳用少许酱油(10cc)拌匀，再分次加入水(约1/3重量的水量)用手以拍打方式拌匀让水分被吸收，水分吸收不进去时就不要再加水。打入蛋液拌匀后，表面洒一层薄薄的太白粉

• 3.中大火将牛柳炒到变色，捞起备用

• 4.以锅中馀油爆香葱段、蒜片、辣椒，蒜片上色后再爆香洋葱，最后爆香甜椒和豌豆片

• 5.倒入牛柳，加入酱油、番茄酱及水拌炒均匀，再加入蚝油；糖和黑胡椒，最后加入老抽调整颜色

• 6.用适量太白粉水勾芡，加入香油拌匀即可