1.三层肉拿回来后。先将皮与油脂去一层起来
2.放入全部腌料后。用叉子在猪肉上均匀的叉一些洞。
此动作会让腌料入味。在炸的同时。也较容易熟透
将每一条放入保鲜袋密封。冰入冰厢一天一夜
3.隔天拿出来。将猪肉上腌料酱跟蒜末抹干净后
放入地瓜粉均匀的舖上第一层。
待反潮后。再舖上第二层地瓜粉。
这时需要用手压一下粉。让肉跟粉粘住
再过个5分钟后。
先开大火让油热后。再关到中小火
让肉炸至金黄色。炸至熟透后
再开大火。炸第二次。起锅
待变稍凉后。再切片。完成!!
1、
2、红糟酱不好买。在传统市场的有卖菜的跟酱菜的那种店面找找
3、这道肉的米酒只要些许。因为红糟酱是已经是酒去发酵了
4、自制的红烧肉不会跟外面一样红。是正常的喔!!!