鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
卡美里亚高筋面粉 | |
全蛋蛋液 | 装饰用罗勒叶 |
水 | |
特细白砂糖 | 液态油 |
盐 | 速发酵母粉 |
盐 | |
液态油 | 黑胡椒粉 |
1.将主面团的所有材料丢进面包机,使用面包面团的功能,搅拌揉打、醒面、基发完成,共计约一小时20分钟。(请务必液态的先放,盐、糖请勿直接与酵母粉接触到)。
2.取基发完成的面团360公克,排气滚圆
3.桿成30公分的圆
4.将圆八等份,并于近圆周处放上肉松
5.由圆周往圆中心的方向卷
6.将收口藏在下方,两侧尖点搓一下(将更美)
7.将整型完成之面团置于烤盘,放进烤箱做二次发酵(约40度30分)
8.发酵至原来的两倍大完成,涂上全蛋液
9.洒上罗勒叶,以170度烤15分钟(烤箱别忘了先预热)
10.圆滚滚、胖嘟嘟,很可爱吧!
11.小巧又古锥的面包出炉啦!
12.嘿!嘿!这颗最美了。
13.外酥内软,真好吃
14.每份小面团取30公克,每条麻花辫需要三个小面团。如图所示将面团桿成约16公分之长条状,并舖上肉松。
15.卷成长条状,上方搓尖捏紧(每条约16公分)。
16.编三股麻花辫。
17.编织完成,总共做三条麻花辫备用。
18.成品参考
19.将大蒜、油、盐、黑胡椒粉拌匀备用。
20.剩馀面团约270克,桿成长方形(约32*20公分)。
21.卷成长柱体,用面团刮刀如图所示切开,边切边将面团一左一右交叉摊平排列。
22.造型完成。
23.用你惯用的方式,连同三股麻花辫香蒜肉松面包一起排入烤盘,做二次发酵。
24.二发完成的面包体,刷上全蛋液,麻花辫上方并加上葱花或蒜。
25.以180度烤15-20分(此数据仅供参考,请自己略作调整,烤至上色即可)。
我的烤箱为好先生。
26.出炉置于网架上放凉,挤上沙拉酱就很好吃啰!
27.成品参考。
28.成品参考。
1、安安使用洽发的卡美里亚面粉,吸水力为面粉的70%,如您使用一般高筋面粉,水量请自己再做调整。
2、烤箱温度各家略有不同,请自己再做调整。
3、如果您因为任何因素,只想先做其中一款面包,主面团份量请除以二。
4、内馅可以改包自己喜欢吃的口味(像是芋泥、地瓜泥、高融点乳酪丁、蔓越梅干、葡萄干,欢迎安妮儿包绞肉。)
5、罗勒叶可以其它家中有的材料取代(例如:黑芝麻、白芝麻、杏仁角)。
6、鸡蛋大约需要两颗,打面团剩下的部份,正好用于面包入烤箱前的涂抺。