卤水鸡搥的做法

• 1.大鸡腿洗净, 抹干, 下一点胡椒粉, 备用

• 2.干葱头切十字/切半, 备用

• 3.大火先烧热锅, 下油

• 4.放入姜片, 干葱头和已拍过的蒜头, 爆香

• 5.转中小火, 下大鸡腿略煎约 1-2 分钟 (中途不要动不要反身) 至金黄, 再转其他位置继续煎一下

• 6.下生抽, 老抽, 水, 转中火

• 7.锅中间推开一小洞位置, 下八角, 香叶, 桂皮及冰糖, 轻轻拌匀酱汁一下

• 8.汁煮滚后, 盖上锅盖, 炆煮约 15 分钟 (其间锅盖不用打开)

• 9.然后将鸡腿反身, 再盖回锅盖, 继续炆煮另一边约 15 分钟

• 10.完成后, 锅盖保持盖着, 直至锅身不熨手, 完成