卤水鸡

卤水鸡
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健康功效

冰糖:和胃

卤水鸡的做法

  • 卤水鸡的做法图解1

    1.鸡洗净,准备好所有食材

  • 卤水鸡的做法图解2

    2.锅内准备热水,把鸡放入,待水烧开后捞出备用

  • 卤水鸡的做法图解3

    3.另取一锅,下20克油,放入20克冰糖小火慢炒,炒至融化

  • 卤水鸡的做法图解4

    4.倒入一小平碗热水,搅拌均匀

  • 卤水鸡的做法图解5

    5.把焯水的锅洗净,放入热水刚好没过整鸡的水量。把前面的冰糖混合的水倒入这锅水中

  • 卤水鸡的做法图解6

    6.开大火放入姜片、葱、桂皮、八角、香叶、橘皮及干辣椒。放入80克生抽,20克老抽

  • 卤水鸡的做法图解7

    7.大火烧开后放入整鸡,盖上锅盖中小火卤煮60分钟,50分钟时给鸡翻个面

  • 卤水鸡的做法图解8

    8.卤好的鸡让它在锅里浸泡半个小时,更加入味。因为赶在晚餐之前要吃,有条件的还可以延长浸泡的时间,冷却后斩块或整只装盘。

  • 卤水鸡的做法图解9

    9.附制作流程图一张

小贴士

焯水的鸡要用热水。卤煮的时候给鸡翻个面。因为家里只有这些配料,还可以放小茴香、山楂片、草果、甘草。喜欢麻辣口味的可以加点花椒。卤水可反复使用。过滤后放入冰箱,冷藏或冷冻室保存。

本菜谱由网中游泳的鱼上传

卤水鸡的家常做法

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