白糖糕的做法

• 1.（A)料搅拌均匀。（B)料小火煑至糖溶化。（C)混合均匀备用。

• 2.将（B)沖入（A)中，搅拌至无颗粒，稍凉一些再加入（C)的酵母水拌匀，要留意温度，太烫会把酵母烫死。然后盖上保鲜膜发至表面满佈气泡。

• 3.倒入抺油的容器，或舖好烘焙纸的小竹蒸笼，再放入大蒸笼中，水滚后开始蒸，约20-25分钟。

• 4.配方一的成品。

• 5.配方二：水与粘米粉及搅拌均匀，中小火煮约3分钟，煮时需不断搅拌。再转小火力续煮2分钟，离火后再搅拌3分钟。煮好后像杏仁煳般呈流动状，而不是膏状的浓煳。

• 6.用滤网过滤后加入调匀的酵母水，搅拌均匀。盖上保鲜膜，发酵至满佈气泡。约6-7小时。

• 7.第二个配方的成品。以上两个配方份量都较少，用小容器即可，若要用到小竹蒸笼，份量需加倍，不然成品太薄。

• 8.第三个配方：2杯粘米粉，1杯水混合均匀。1/2大匙的酵母粉与2大匙温水调匀。

• 9.杯水加1杯半的糖煮滚后沖入上项作法的粉煳中，搅拌均匀。待稍微冷却后加入酵母水拌匀，盖上保鲜膜，发酵6-8小时。

• 10.倒入抺油容器，滚水上笼蒸25-30分钟。这是这个配方的成品。