油豆腐镶肉烩粉条的做法

• 1.油豆腐先川烫约1分钟后取出放凉
  
  (川烫是把油豆腐的油耗味与多馀的油分去掉)

• 2.(看看这川烫完后的水有多脏)

• 3.葱、姜与蒜头切非常细备用

• 4.取一大碗，放入猪绞肉、葱姜碎、米酒、白胡椒粉、酱油与香油。搅拌均匀后，打点水进去放在一旁备用

• 5.放凉的油豆腐，中间用手掰开一个洞后，将肉馅塞入其中

• 6.肉馅开口撒上一层太白粉，封住肉馅

• 7.起一油锅，放入一大匙油。
  
  烧热后将肉馅面朝下煎至肉变色后，翻面继续煎个几分钟后取出
  
  (这样肉熟后就不会掉出来了)

• 8.将锅内煎豆腐多的油倒出，并将粉渣擦干净后
  
  另外加入一点点油，爆香葱白与蒜碎

• 9.香味出来后加入香菇素蚝油、酱油与糖续炒出香味

• 10.随后加入煎好的豆腐包炒个几下后，加入热水煮约5分钟左右，使之入味

• 11.最后加入粉条煮至粉条变透明后洒上葱绿，即可盛盘上桌