南瓜杂菜咸派

南瓜杂菜咸派
9381浏览 / 0收藏

食材用料

南瓜(切小块) 60克
纽奥良综合香料粉 适量(可省略)
Parmesan起司 45克
红椒(切丁) 60克
绿花椰菜(切小朵) 60克
Parmesan起司粉 15克
冰的无盐奶油(切小块) 55克
蛋液(刷在派皮内侧) 适量
干燥欧芹 1/2小匙
马铃薯(切小块) 60克
动物性鲜奶油 125克
全蛋 1个
适量
适量
冷冻豌豆 45克
冰水 2-3大匙
中筋面粉 110克

南瓜杂菜咸派的做法

  • 南瓜杂菜咸派的做法图解1

    1.将冰的无盐奶油、过筛的中筋面粉、干燥欧芹和Parmesan起司粉放入搅拌盆内,用搅拌机打成松散的沙粒状

  • 南瓜杂菜咸派的做法图解2

    2.加入冰水拌成团,再用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1个小时

  • 南瓜杂菜咸派的做法图解3

    3.在面团上撒些手粉,盖上保鲜膜,擀压成0.3公分厚的派皮,大小约比派模稍大

  • 南瓜杂菜咸派的做法图解4

    4.将派皮覆盖在派模上,用手指按压派模的底部和侧边,使派皮和派模可以紧密贴合,然后切掉多馀的派皮

  • 南瓜杂菜咸派的做法图解5

    5.用叉子在派皮底部戳洞,放入冰箱冷藏30分钟

  • 南瓜杂菜咸派的做法图解6

    6.派皮舖上烘焙纸,再放上重石,避免派皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中,烤15分钟

  • 南瓜杂菜咸派的做法图解7

    7.烤好后,拿走烘焙纸和重石,把蛋液刷在派皮的内侧,用180℃再烤7分钟

  • 南瓜杂菜咸派的做法图解8

    8.将南瓜和马铃薯切小块后,放入冷水中煮5分钟,捞起并沥干水分

  • 南瓜杂菜咸派的做法图解9

    9.制作馅料。在锅内放入少许的油,除了Parmesan起司之外,把馅料所有材料炒软,加入盐、黑胡椒和纽奥良综合香料粉调味

  • 南瓜杂菜咸派的做法图解10

    10.将步骤9的馅料放入步骤7烤好的派皮内,再撒上Parmesan起司(或Parmesan起司粉)

  • 南瓜杂菜咸派的做法图解11

    11.制作内馅。将全蛋打散后,加入动物性鲜奶油和牛奶拌匀,再加入盐和黑胡椒调味

  • 南瓜杂菜咸派的做法图解12

    12.将步骤11倒入步骤10

  • 南瓜杂菜咸派的做法图解13

    13.放入已预热180℃的烤箱中,烤25-30分钟即可

小贴士

1、


2、 此份量可做直径20公分的菊形派模1个份

3、 步骤1和步骤2可用双手、派皮切刀或食物处理机来操作

4、 纽奥良综合香料粉可用自己喜欢的香料或香草代替,或者省略也可以

5、 杂菜可依个人喜好改变,如番茄、番茄干、蘑菇、玉米、番薯、菠菜、彩椒、栉瓜、红萝卜或芦笋等

本菜谱由莫再讲2上传

南瓜杂菜咸派的家常做法

全部
回到顶部