1.准备吴秀干农园梅干菜、黑木耳菇菇酱、蒜头、绞肉与辣椒等食材。
2.先将吴秀干农园的梅干菜泡水至软,充分洗涤干净后,再沥干水分备用。
3.把泡软后的梅干菜,分切成长宽各约1公分的大小。
4.将黑木耳菇菇酱自玻璃罐倒出后,再用菜刀将其与辣椒剁碎成适当的大小。
5.蒜头洗净去除外皮后,同样也用剁碎成适当的大小。
6.取一锅具,放入绞肉、黑木耳菇菇酱与蒜头等食材。
7.最后放入梅干菜后,再添加酱油、米酒、胡椒粉来调味。
8.将所有食材搅拌均匀后,在放入碗盘中,用电锅蒸煮20分锺即可。
9.这道「黑菇酱梅干菜蒸肉」是道超下饭的杀手料理,
咸辣又带香甜的肉汁,总让人不自觉地把饭全部都扒光。
10.吴秀干农园的客家梅干菜从採收、软化、踩菜、清洗到入桶等过程,
仍沿用传统工法来制作,无论煮汤、料理都很够味,香浓口味配饭超顺口!
感谢台湾好食材与吴秀干农园所提供的「客家梅干菜」试吃机会,
让我们得以遇见台湾在地的本地好食材,品尝到最用心的好滋味!