葱白:散寒
1.鸡颇半用滚水川烫3分钟后洗净去细毛,用刀背把骨头敲碎。家乡火腿鲜蒸约20~30分钟后切厚片。葱取葱白后切长段。
2.将葱、姜、干贝、火腿切块放锅底,再放入鸡只,加入过滤后的白汤淹过食材,待煮滚后转小火盖上锅盖慢煮约2小时,再加一点米酒,最后用少许盐调味即可
白汤(上汤)做法:用4个鸡骨架、鸡爪熬汤,大火煮到滚后,盖锅盖煮4小时
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