红豆:活血
1.月饼皮材料准备:
黑米一杯洗净,加水放入电锅蒸至米心熟透(约蒸两次)。趁热用打蛋器将黑米打成煳状。放凉后加入面粉,揉成不粘手的面团备用。
蒸黑米的时候不要加太多水,否则要加很多面粉才有办法变面团喔!
2.月饼馅材料准备:
水煮蛋蛋白三颗,切小丁
地瓜两条,用汤匙刮去最外层的膜,留下营养的地瓜皮。放入电锅蒸熟,用叉子压成泥状。
红豆半杯洗净,加水放进电锅蒸熟,用叉子压成泥状,再拌入芝麻粉。
蒸地瓜、红豆时,碗要加盖,避免渗入过多水气。
地瓜泥、红豆泥太干时,加入少许鲜奶调整浓稠度(湿度)
3.内馅1:
取一小匙红豆芝麻泥,用手搓成小圆球状。
4.内馅2:
取一大匙地瓜蛋白泥,在手心稍微压平,包入内馅1(红豆芝麻球),成为月饼内馅。
5.取一小块黑米面团,搓成球状后压扁,包入内馅2,再搓成球状。
放入月饼模,压出月饼图案。
6.烤箱预热180度
烤10分钟后取出,涂上蛋液,再续烤15分钟。
取出放凉
7.放凉后就可以放入漂亮的盒子。
8.切开后满溢芝麻香味
这个配方很耐烤,
喜欢酥脆一点的可以烤久一点。
想要外皮焦黄一点,可以多刷几次蛋液。
因为是狗狗吃的配方,所以没有多的调味,
如果是人要吃的,内馅可以拌糖,会比较顺口。