紫米月饼的做法

• 1.月饼皮材料准备：
  黑米一杯洗净，加水放入电锅蒸至米心熟透(约蒸两次)。趁热用打蛋器将黑米打成煳状。放凉后加入面粉，揉成不粘手的面团备用。
  蒸黑米的时候不要加太多水，否则要加很多面粉才有办法变面团喔！

• 2.月饼馅材料准备：
  水煮蛋蛋白三颗，切小丁
  地瓜两条，用汤匙刮去最外层的膜，留下营养的地瓜皮。放入电锅蒸熟，用叉子压成泥状。
  红豆半杯洗净，加水放进电锅蒸熟，用叉子压成泥状，再拌入芝麻粉。
  蒸地瓜、红豆时，碗要加盖，避免渗入过多水气。
  地瓜泥、红豆泥太干时，加入少许鲜奶调整浓稠度(湿度)

• 3.内馅1:
  取一小匙红豆芝麻泥，用手搓成小圆球状。

• 4.内馅2:
  取一大匙地瓜蛋白泥，在手心稍微压平，包入内馅1(红豆芝麻球)，成为月饼内馅。

• 5.取一小块黑米面团，搓成球状后压扁，包入内馅2，再搓成球状。
  放入月饼模，压出月饼图案。

• 6.烤箱预热180度
  烤10分钟后取出，涂上蛋液，再续烤15分钟。
  取出放凉

• 7.放凉后就可以放入漂亮的盒子。

• 8.切开后满溢芝麻香味