鸡蛋:润燥
1.将奶油、糖粉混合拌匀,以电动搅拌器低速打发。(糖粉要分次慢慢加入,不要一次全下)
2.再将鸡蛋分两次(一次一颗)放入打匀,快速打发,面煳会比较细致。
3.倒入面粉(泡打粉、香草粉先拌入面粉中)用『刮刀』左右、按压拌匀,至面粉无颗粒状即可。(面粉要分N次慢慢加入,千万不能一次全下)
4.◎原味造型饼干作法:将面团用桿面棍桿平(尽量厚薄度一致),利用模型压出形状。(面团可先放冷藏,20分钟后取出较好压模)
5.◎巧克力豆饼干作法1:将拌好的面团拌入巧克力豆。
6.◎巧克力豆饼干作法2:在用手将面团搓成圆形,在轻压成圆扁状。(大小随意)
7.◎巧克力豆口味:
8.◎蔓越莓口味作法1):将面团拌入蔓越莓干,塑成长条状,以保鲜膜包裹,放于冷冻20分钟。
9.◎蔓越莓口味作法2):20分钟后取出,切成适当厚度。(太硬不好切,可在退冰一下再切)
10.◎蔓越莓口味:
11.◎杏仁口味:
12.◎巧克力杏仁口味:
13.※饼干烤的时间统一为,烤箱预热后180度、烤15分钟。
※『粉』均需过筛备用。
※亦可用低筋面粉制作。
※先把无盐奶油和鸡蛋,放于室温20分钟后退冰软化再制作。
※烤的时间依面团捏的大小、厚薄而定,自行斟酌时间。(约15~20分钟)
※量可多制作,可放在冷冻库保存,想吃再取出烤培。
※也可利用葡萄干、杏仁片....来制作其它口味饼干。