西谷米的做法

• 1.备料:西谷米+水浸泡约2小时.....完全沥干(残留过多水分就不Q喔)粽叶洗净并晾干去骨去皮鸡腿肉切丁+腌料...拌匀..备用红葱头切末炸成葱酥...葱油保留炒料可增加香气腐皮(豆皮)泡软切小段香菇和竹笋切丁干萝卜洗净泡一下稍去除些过多的盐分..虾皮和开阳洗净备用

• 2.炒馅料:锅中入适量红葱油煎香鸡肉丁..盛起备用锅中所剩的葱油用于炒熟笋丁...如油不够请适量添入葱油或食用油...盛起备用锅中再依序入虾皮开阳和萝卜丁炒香 最后将鸡丁.笋丁.腐皮和炸好的葱酥全倒入锅中并加入适量调味料炒香...即完成

• 3.沥干的西谷米添加适量的盐和食用油(可防沾粽叶)...拌匀..即完成
  
  粽叶折成漏斗状,放西谷米..馅料..再铺西谷米..折起,不要压

• 4.绑好后放入水已滚的蒸锅..蒸约15~20分
  (呈透明状代表已熟)...放微凉即可食用