自制红油拌面的做法

• 1.辣椒粉。我用的是美国超市卖的烤肉用混合粉末，可依喜欢的辣度改用韩式辣椒粉或其他辣椒粉。

• 2.准备好花椒粒、小茴香、干辣椒剪碎、辣椒粉。

• 3.八角剥开，大蒜拍扁去皮，姜切片。

• 4.陶锅中倒入约1.5杯的橄榄油。

• 5.将大蒜、姜片及八角加入油锅中，开中火煸香。

• 6.待煸出香气候转小火，加入步骤2的干料一起炒香。约10分钟即可熄火。注意不要让花椒粒烧焦否则会有苦味。

• 7.盛起备用。不过滤香料材，浸泡越久会越香。

• 8.面煮熟，小黄瓜丝及豆芽菜烫1分钟，加入酱油、麻油、乌醋及红油三匙，拌匀即可食用。