大墨鱼1只 | 玉米粉 |
澄面粉 | 巿售鲣鱼粉 |
油葱酥 | 盐巴 |
糖、白胡椒粉 |
1.墨鱼洗净,去掉表面薄膜并且切块。
2.墨鱼头和鬚用刀切小丁。 将切好的墨鱼块(不包括头和鬚)放进食物搅碎器打至泥状后取出。
3.加入所有调味料拌匀,再用力摔打至呈胶质状,摔打过程大约3-5分钟。
4.然后把墨鱼头和鬚丁加进已摔打过的墨鱼胶里拌匀,并且继续摔打1分钟。
5.手指沾上少许油,取适量已处理好的墨鱼胶,然后从手部虎口挤出丸子。
6.可以把挤出的丸子放入油锅里炸,也可以配蔬菜做汤。把挤好的墨鱼丸放进用鲣鱼粉调出来的汤里煮5分钟,洒上油葱酥就完成。
7.
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