凉拌青木瓜
凉拌青木瓜的做法
1.先将青木瓜切头抹浆,再切半抹浆,然后把子跟内膜刮掉,外表绿皮削掉,再用刨刀削丝,之后木瓜丝可用清水稍微沖一下。
2.将酸豆酱2小匙加三大匙水(500c.c.)用小火煮开后,放凉。
3.虾米泡一下水,加点酒。然后将虾米、砂糖、鱼露、酸豆酱水、柠檬汁、红番茄、辣椒末、蒜末与青木瓜丝放入容器中,均匀混合捣碎即可。
4.最后再成盘,洒上花生粉。
小贴士
*青木瓜要选绿的、硬的,里面的子为白色代表更青,若为黑色则偏成熟了。
*混合捣碎时,也可戴手套用挑的方式拌匀,不要用揉的。