法式红酒烩鸡的做法

• 1.鸡肉放一锅子事先用电锅蒸两次，倒入3/4的红酒腌制 5~15 分，腌制时间可先将其他材料准备好。

• 2.一整颗蒜头去蒂头去皮，每一瓣蒜头切成 1/4 放碗里备用。红葱头、洋葱切细丝，红萝卜切成约一公分的斜片。放入鸡肉锅子内一起腌制。

• 3.马铃薯切块状 ( 4~5 公分大小 )，取另一锅加水淹过马铃薯，加入食盐中火煮软入咸味。

• 4.热锅加入无盐奶油炒至融化，将腌在鸡肉锅里的红葱头、洋葱、胡萝卜片夹起放入炒软。

• 5.倒入整锅腌好的鸡肉包括鸡汤汁及红酒拌炒，要注意要用锅铲背面从锅边往内铲，这样才不会破外鸡肉表面，盖锅盖炖煮。

• 6.马铃薯煮滚后，确认马铃薯是否入味软透。

• 7.菇类稍洗过，杏胞菇沏滚刀，磨菇大颗切半、小颗不用切。

• 8.将马铃薯夹进炒锅内，用大汤匙勺 2~3 汤匙的马铃薯盐水进炒锅拌炒后，倒入剩下 1/3 的红酒，盖锅盖转小火继续炖煮。

• 9.放入 8 片月桂叶。

• 10.倒入适量的意大利香料或干燥香芹。

• 11.开盖确认马铃薯是否变成紫红色够软，也试试其他材料的入味程度，可以后即可起锅。

• 12.呈入有深度的汤盘，稍作摆盘即可趁热上桌享用。

• 13.倒入干燥香芹或意大利香料，拌炒后盖上锅盖转小火继续炖煮15~20 分钟，中间不时要拌炒，东西才会均匀入味。