法式红酒烩鸡

法式红酒烩鸡的做法
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健康功效

洋葱:健胃、祛痰、利水
红萝卜:活血化瘀

食材用料

无盐奶油70 g
食盐6 g
杏胞菇200 g
新鲜蘑菇200 g
新鲜或干燥月桂叶8 片
意大利香料或干燥香芹适量
公鸡肉2 kg
红葱头2 颗
红酒1 瓶

法式红酒烩鸡的做法

  • 法式红酒烩鸡的做法图解1

    1.鸡肉放一锅子事先用电锅蒸两次,倒入3/4的红酒腌制 5~15 分,腌制时间可先将其他材料准备好。

  • 法式红酒烩鸡的做法图解2

    2.一整颗蒜头去蒂头去皮,每一瓣蒜头切成 1/4 放碗里备用。红葱头、洋葱切细丝,红萝卜切成约一公分的斜片。放入鸡肉锅子内一起腌制。

  • 法式红酒烩鸡的做法图解3

    3.马铃薯切块状 ( 4~5 公分大小 ),取另一锅加水淹过马铃薯,加入食盐中火煮软入咸味。

  • 法式红酒烩鸡的做法图解4

    4.热锅加入无盐奶油炒至融化,将腌在鸡肉锅里的红葱头、洋葱、胡萝卜片夹起放入炒软。

  • 法式红酒烩鸡的做法图解5

    5.倒入整锅腌好的鸡肉包括鸡汤汁及红酒拌炒,要注意要用锅铲背面从锅边往内铲,这样才不会破外鸡肉表面,盖锅盖炖煮。

  • 法式红酒烩鸡的做法图解6

    6.马铃薯煮滚后,确认马铃薯是否入味软透。

  • 法式红酒烩鸡的做法图解7

    7.菇类稍洗过,杏胞菇沏滚刀,磨菇大颗切半、小颗不用切。

  • 法式红酒烩鸡的做法图解8

    8.将马铃薯夹进炒锅内,用大汤匙勺 2~3 汤匙的马铃薯盐水进炒锅拌炒后,倒入剩下 1/3 的红酒,盖锅盖转小火继续炖煮。

  • 法式红酒烩鸡的做法图解9

    9.放入 8 片月桂叶。

  • 法式红酒烩鸡的做法图解10

    10.倒入适量的意大利香料或干燥香芹。

  • 法式红酒烩鸡的做法图解11

    11.开盖确认马铃薯是否变成紫红色够软,也试试其他材料的入味程度,可以后即可起锅。

  • 法式红酒烩鸡的做法图解12

    12.呈入有深度的汤盘,稍作摆盘即可趁热上桌享用。

  • 法式红酒烩鸡的做法图解13

    13.倒入干燥香芹或意大利香料,拌炒后盖上锅盖转小火继续炖煮15~20 分钟,中间不时要拌炒,东西才会均匀入味。

小贴士

1、


2、喜欢吃肉质软的人,可以将炖好的公鸡肉放一晚,隔天在煮滚享用,肉质会变得较软,红酒味也较浓厚。

3、不喜欢红萝卜味的人,可将红萝卜切成约 0.5 公分的斜片。

4、吃不完的可以放另一锅子冷却后冰起来,要吃之前在用电锅加热即可。

5、有些人也会加入烟燻猪胸三层肉,煮之前切 3 公分条状,放入另一炒锅用奶油炒香、冷冻小洋葱炒香,一起加入炖煮,应该也十分美味 ,喜欢也可自由搭配。

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