柠檬戚风蛋糕的做法

• 1.蛋白以电动搅拌器打发至近乎干性发泡，
  中途分2~3次加入细砂糖。[蛋白霜备用]

• 2.将蛋黄及砂糖放入另一个搅拌盆中，
  以中低速搅打至泛白后，加入柠檬汁，
  加入牛奶及柠檬皮屑，继续搅拌均匀。

• 3.加入低筋面粉，用低速搅拌均匀

• 4.用橡皮刮刀分两次加入蛋白霜，
  由下而上轻轻地搅拌至均匀。

• 5.将面煳倒入烤模中，放进以预热160度的烤箱 烘烤30分钟。
  在7分钟的时候，打开烤箱，用刀子迅速的在表面轻划四刀。
  这样可以让面煳平均膨胀，烤出漂亮的蛋糕。

• 6.烤好后倒扣于烤盘上，静置至冷却。
  用脱模刀小心取出蛋糕。