33厨房鱿鱼羹

33厨房鱿鱼羹
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健康功效

鱿鱼:祛风除湿、利尿通淋
香菇:祛风
红萝卜:低蛋白质

食材用料

鱼浆 200克
鲜笋 1支
1个
柴鱼粉 适量
蒜头酥 50克
太白粉水 适量
高汤 适量
乌醋 2大匙

33厨房鱿鱼羹的做法

  • 33厨房鱿鱼羹的做法图解1

    1.先将鱿鱼切条放入容器中备用。

  • 33厨房鱿鱼羹的做法图解2

    2.香菇、红萝卜、鲜笋切丝,芹菜切末、蛋打散备用。

  • 33厨房鱿鱼羹的做法图解3

    3.起一锅滚水,放入芹菜叶煮滚后捞出,锅中再加入柴鱼粉、香菇丝、笋丝、红萝卜丝煮滚。

  • 33厨房鱿鱼羹的做法图解4

    4.将鱿鱼条各别沾裹适量鱼浆,放入高汤锅中煮滚。

  • 33厨房鱿鱼羹的做法图解5

    5.再加入酱油、糖滚煮至入味,再以太白粉水勾芡,倒入蛋之后马上关火,加入乌醋、胡椒粉、香油拌匀,盛入碗中,洒上芹菜末、蒜酥即可完成鱿鱼羹。

小贴士



★将芹菜叶入滚水中熬汤,汤汁会较鲜甜
★羹汤的基底,是利用芹菜叶及香菜叶熬制出来
★做羹时手抹水较不易沾黏,抹粉则是让羹的Q度更高
★煮羹时,切勿让汤汁沸腾
★倒入打匀的蛋液后关火,蛋才会滑口
★蛋液倒入要静置20秒再搅拌,才会熟化滑口
★将鱼浆打入一颗全蛋,口感会较好

本菜谱由梦园上传

33厨房鱿鱼羹的家常做法

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