排骨炖粉条的做法

• 1.原料：排骨、部分调料

• 2.冷水下锅焯一下排骨，放入姜块儿、八角、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、少许醋，水滚开以后放入少许二锅头

• 3.焯好的排骨，盛盘备用（我焯水的时候稍长些，因为要放粉条，所以炖的时候时间不能太长，否则粉条不但会粘锅，还会烂成一团）

• 4.热锅凉油，下入白糖炒糖色

• 5.炒好糖色后迅速下入排骨翻炒，再加入适量酱酒补一下颜色（我喜欢多放些酱油增加排骨的咸味，因为肉类不能早放盐，但放的晚了又不入味，所以我一般都会这样做）

• 6.加入适量白开水，水量以没过排骨或与排骨持平就好

• 7.水开后加入粉条，干粉条开始下锅的时候比较痛苦，稍软之后就好了

• 8.大火烧开，扔四五瓣蒜进去，转小火闷煮，小心别让粉条糊底粘锅（五分钟以后根据个人口味加入适量的盐）

• 9.粉条软了，水也基本收干了，关火

• 10.放入蒜末迅速翻一下，余温会让把蒜香味激出来

• 11.一盘排骨

• 12.一盘粉条