山椒肥牛的做法

• 1.新鲜的肥牛，可以买来牛肩肉切成约5毫米的薄片或从超市买来刨好片的肥牛。图了下省事，就没买牛肩肉自己切片。

• 2.蔬菜：豆芽、老南瓜（这个比较甜和糯）、泡椒、菠菜（之后加上）可以任由你喜欢的蔬菜加里了。

• 3.把菜在水温开的时候焯一下。因怕辣还有泡椒是腌制品，也焯了一下水。

• 4.焯过蔬菜后换水，在水将要开时放入肥牛，再加入料酒以除去肉腥味儿。

• 5.把南瓜切成颗粒状，泡椒切两段。所有东西准备好了，这时可以把焯过水的菜，铺放在你准备要盛菜的餐具里。

• 6.上锅热油，油可以少些。等六七成热时，放入南瓜粒，大火炒一下后调成小火。

• 7.等小火把南瓜炒成糯糯的时候，放入泡椒。

• 8.泡椒炒出香味，加入高汤或者开水。等水开，放入肥牛略煮一下即可。调味儿，放入盐、糖、醋少许。

• 9.最后，在用花椒烹炸花椒油淋在肥牛上就好了。

• 10.作品成功，味道很不错。搭配上大米，很不错呐，可惜汤有些少了。