柠檬芝士蛋糕的做法

• 1.备好材料。

• 2.将饼干装在保鲜袋用擀面棍擀压。

• 3.压的越碎越好。

• 4.融化黄油，把饼干碎倒入里面。

• 5.搅拌均匀。

• 6.模子里垫张油纸，倒入饼干碎，用一个平些的东西再次压平，压实饼干。

• 7.将奶油奶酪、酸奶、黄油和25g细砂糖倒入盆中。

• 8.鸡蛋分离。

• 9.奶油奶酪、酸奶、黄油和25g细砂糖倒入盆中，隔水加热。

• 10.用打蛋器搅打成乳状，关火。

• 11.依次加入蛋黄。

• 12.搅拌均匀。

• 13.再加入低筋粉。

• 14.柠檬削成屑。

• 15.加入奶酪中，搅拌均匀。

• 16.备好材料。

• 17.蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，加入柠檬汁和1/2量细砂糖再次搅打。

• 18.泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入。

• 19.直至蛋白打到湿性发泡。（出现弯勾）

• 20.挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中。

• 21.用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。

• 22.然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中。

• 23.混合均匀。

• 24.倒入模子里，轻轻震几下（不要使劲）。

• 25.活底模子包上2层锡箔纸，烤盘内加水，放入烤箱底部，175度隔水先烤10分钟，然后调到160度继续烘烤50分钟。烤好后取出连带模子一起放入冰箱冷藏4h，就可以脱模了。

• 26.脱模后的样子。

• 27.成品。

• 28.切块。