杏仁蛋糕的做法

• 1.鸡蛋三只，细砂糖45克，低筋面粉70克备用。

• 2.蛋黄加30克糖。

• 3.用打蛋器打到发白，体积变成原来的两倍左右。

• 4.蛋白先用慢速打到呈粗泡。

• 5.然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。

• 6.取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黄中。

• 7.用刮刀搅拌均匀。

• 8.加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

• 9.筛入低筋面粉。

• 10.用刮刀拌成均匀的面糊。

• 11.将面糊倒入铺好蛋糕纸的模具内。

• 12.将模具放在桌上振几下，把大气泡振出，蛋糕糊振平。

• 13.烤箱预热，160度，上下火，烤25分钟。

• 14.烤好的蛋糕，取出去，撕下蛋糕纸放在晾晒架上晾凉。

• 15.淡奶油加入适量的糖打发。

• 16.打好的淡奶油均匀的涂在蛋糕体上。

• 17.边缘裱上一圈奶油。（请忽略我的裱花技术）

• 18.圣女果切成心形，摆在蛋糕上。

• 19.熟杏仁用擀面棒压碎。

• 20.均匀的撒在蛋糕的空白处即可。