派皮蛋挞的做法

• 1.黄油和奶油奶酪放在室温下软化，直至用手指轻按下去软软的，但又没有化成液体的状态即可使用。将面粉过筛到容器中，加入黄油块和奶酪块，用手将三者抓匀到充分融合，揉成一个淡黄色的面团。

• 2.将面团均分为八等份，分别放入八个蛋挞模具中，用拇指捏出挞皮形状，使面粉紧紧贴在模具上。

• 3.挞皮需在模具中放置几分钟，这时可以预热烤箱上下火220摄氏度，并开始制作挞水。

• 4.将牛奶与淡奶油混合，用分蛋器分离出蛋黄加入奶液中，再筛入糖粉充分搅拌使其在牛奶中彻底融化。

• 5.取一只干净的筛子放在挞皮上方，将挞水筛入挞皮中，九分满即可。

• 6.将蛋挞送入烤箱开始烤制，200摄氏度，中层，上下火，约25分钟。

• 7.根据每个烤箱的性能，烤制时间可能不一致，待蛋挞表面有焦糖色斑点即可取出食用。

• 8.只要等蛋挞稍微冷却一下就可以脱模了，左手持模具底部，在右手心上轻轻磕几下，蛋挞就自己掉出来了。怎么样，很容易吧！

• 9.咬一口，嘿！外酥里嫩，奶香浓郁，成功~！