江米条的做法

• 1.将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状。

• 2.加入200克清水。

• 3.用大火将水与麦芽糖烧开。

• 4.取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌。

• 5.剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆。

• 6.用手揉成光滑的面团。

• 7.用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。

• 8.切成约5mm~1cm左右的条状。

• 9.用手分别将每个条搓成圆棍。

• 10.切成长短均匀的小段，约5cm左右。

• 11.锅中倒入适量油。

• 12.凉油下入切好的小段，小火慢慢炸（记住，一定要凉油下锅）。

• 13.随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连。

• 14.看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火。

• 15.从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去。

• 16.捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖（这个步骤也可改为熬糖浆，江米条裹糖浆）。

• 17.再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。

• 18.将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。吃不完的应密封保存。