香脆蛋卷的做法

• 1.将低筋面粉过筛后备用。

• 2.地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中。

• 3.接着将切成小片的黄油也放入盆中。

• 4.倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀。

• 5.少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液。

• 6.倒入牛奶后，用蛋抽拌匀。

• 7.此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒即可。

• 8.最后将步骤一中过筛的面粉倒入。

• 9.用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟。

• 10.将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上。

• 11.立即合上盖子，一面烘烤大约15-20秒。

• 12.打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可。