鸭肉抓饭的做法

• 1.锅内放油，比平时炒菜略多一些。（如果用鸭肉的话，鸭肉本身会出很多的油，所以也可以少许油），主要是用热油将干红椒和八角（大料）、花椒的香味儿煸炒出来。

• 2.小火炒，当所有这些配料炒出香味时，用锅铲铲出不要。

• 3.将鸭肉趁油热倒入锅中。

• 4.快速翻炒几下，放入葱段和姜片。

• 5.烹入料酒，可以去除鸭肉的腥味儿。（其实我脚着，鸭肉没什么特别的腥味儿）。

• 6.几粒冰糖，可以增鲜提味。

• 7.根据个人口味，调入适量盐。

• 8.酱油3勺，这一步主要是使鸭肉上色。

• 9.这时候鸭肉会出一些油和汁水儿，不必收干，继续中小火翻炒至鸭肉4成熟即可。

• 10.将炒好的鸭肉一起连汤带水倒入电饭煲中。

• 11.接下来把之前提前泡过的大米倒入，让大米覆盖在鸭肉表面。

• 12.用锅铲轻轻抹平即可，不要将鸭肉翻到米饭上。

• 13.将胡萝卜叮也倒入电饭煲，注意：是铺在米上面的，然后加水至与胡罗卜齐平，（喜欢饭软一些，加水略高出胡萝卜）此时尝下水，要略咸方可，酌情添加盐或酱油。

• 14.电饭煲盖盖子，接好电源，压下“煮饭键”。

• 15.待饭煮好后，跳至“保温键”时，倒入洋葱叮。

• 16.盖上盖子，继续在保温状态下再焖个10来分钟。