香菜酱拌牛肉的做法

• 1.牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一大碗清水（没过牛肉为准），大火烧开，保持大火烧5分钟，撇干净水面上的浮沫，调成小火继续煮20分钟，用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，用水的余温将牛肉彻底焖透。

• 2.煮牛肉的时候，把香菜用流动的清水洗净备用。

• 3.取切熟食的案板，把牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎备用。

• 4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料，拌匀，静置5分钟。

• 5.取一个大汤勺，倒入食用油，置于炉灶中，小火慢慢加热至起烟。

• 6.把热油倒入拌好的香菜牛肉中，随着香气四溢，大功告成，动筷子吧。