炒花生米的做法

• 1.将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2~3分钟。

• 2.将花生米捞出。

• 3.铺开控干水分，最好晾至表面无水，以免炒时爆锅。

• 4.热锅冷油，即将炒锅烧热，即刻下2汤勺油。

• 5.然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右。

• 6.接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下。

• 7.沥油盛出装盘，用高度白酒1瓶盖，轻轻浇在盘中的花生米上，要浇得均匀些，用喷雾瓶喷最好。

• 8.用筷子迅速拨开，使白酒均匀裹在花生米上。

• 9.待其凉透，可按个人喜好加少许盐或糖调味。