皮蛋元葱炒黄瓜

皮蛋元葱炒黄瓜
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健康功效

黄瓜:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖:活血化瘀

皮蛋元葱炒黄瓜的做法

  • 皮蛋元葱炒黄瓜的做法图解1

    1.黄瓜洗净,先对半剖开,再切滚刀块,元葱切片。

  • 皮蛋元葱炒黄瓜的做法图解2

    2.皮蛋去壳,切瓣。

  • 皮蛋元葱炒黄瓜的做法图解3

    3.锅烧热后倒入适量玉米油,放入葱末、姜末爆香,再放入皮蛋不停翻动。

  • 皮蛋元葱炒黄瓜的做法图解4

    4.看到皮蛋边起小泡时放入黄瓜和元葱翻炒。

  • 皮蛋元葱炒黄瓜的做法图解5

    5.加入一小匙白糖翻炒。

  • 皮蛋元葱炒黄瓜的做法图解6

    6.再加入盐、鸡精,熄火炒匀即可。

小贴士

1.皮蛋先上蒸锅蒸熟透,切时刀刃沾点水,切三四下后,再沾水,如此循环能有效防止蛋黄粘刀易散,这样切出来的皮蛋才能保持形状。
2.直接将刀放在热水里浸泡2分钟,再拿来切松花蛋。
3.用线割。将缝衣服用的线,一端系紧固定,用手拉另一端,再将蛋握手中,利用线的拉锯将蛋切开,不但切面整齐,蛋黄亦不会弄混,有如利刃一般方便,事后清理也省事,不用清洗菜刀,而且大小厚薄得心应手。需要注意的是先要把线绷直了,速度也要快,不然还是会影响形状的。

本菜谱由清水幽萍上传

皮蛋元葱炒黄瓜的家常做法

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