乳酪棋格慕司的做法

• 1.水煮开。

• 2.倒入过筛后的可可粉混合成可可酱。

• 3.面粉从10厘米高处往下筛，变成细腻的面粉，过筛两遍备用。

• 4.蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器，分三次加入白糖打至蛋白倒扣不倒。

• 5.蛋黄放入容器中。

• 6.加入植物油搅拌均匀。

• 7.再倒入可可酱搅拌均匀。

• 8.加入低筋面粉过混合好，不要有小颗粒。，将蛋白霜分两次和蛋黄可可糊自下而上搅拌好。

• 9.倒入模具中。

• 10.烤箱170度预热，中下层，20分钟。

• 11.烤好后，倒扣至凉。

• 12.分成大大小小的四块。

• 13.吉利丁粉加入白糖搅拌均匀。

• 14.倒入牛奶中，加热煮开。

• 15.奶油奶酪隔水软化。

• 16.再倒入刚才的牛奶搅拌均匀。

• 17.淡奶油打至有些纹路即可。

• 18.将奶油和奶酪液混合均匀。

• 19.先将两片蛋糕体放入模具中。

• 20.注入奶油后，再加入另外两片蛋糕体。

• 21.再倒满慕司馅，放冰箱冷藏一夜。

• 22.倒入可可粉用粉筛筛上图案。

• 23.成型。（好象粉筛也有正反面，我好象弄倒了啊，呵呵。）。

• 24.脱模即可。