苦瓜烧鱼

苦瓜烧鱼
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健康功效

苦瓜:明目
彩椒:养肝
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

苦瓜烧鱼的做法

  • 苦瓜烧鱼的做法图解1

    1.在小黄花鱼上打上花刀。

  • 苦瓜烧鱼的做法图解2

    2.再将表面均匀的涂抹上一层生粉。

  • 苦瓜烧鱼的做法图解3

    3.将锅烧热,用姜在锅底表面涂抹一遍。

  • 苦瓜烧鱼的做法图解4

    4.加入适量的油,把鱼放入其中煎制。

  • 苦瓜烧鱼的做法图解5

    5.将鱼的一面煎成金黄色后翻一面继续煎。

  • 苦瓜烧鱼的做法图解6

    6.煎至两面金黄色后层出。

  • 苦瓜烧鱼的做法图解7

    7.下入肉末和姜末一起煸炒。

  • 苦瓜烧鱼的做法图解8

    8.煸炒微微出油后将鱼放入,在加入适量的酱油,料酒和水一起煮上五分钟。

  • 苦瓜烧鱼的做法图解9

    9.待鱼煮的六,七成熟的时候下入切好的苦瓜片一起煮。

  • 苦瓜烧鱼的做法图解10

    10.再煮上两,三分钟待鱼九成熟时加入盐,胡椒调味,下入彩椒。

  • 苦瓜烧鱼的做法图解11

    11.煮好后捞出鱼,留下的汤汁加入适量的水淀粉熬制浓稠。

  • 苦瓜烧鱼的做法图解12

    12.将芡汁浇在刚装入盘中的鱼身上。

  • 苦瓜烧鱼的做法图解13

    13.装入盘中。

小贴士

1.海鱼不需要提前腌制,只需在背上打上花刀好入味;
2.在鱼背上拍干粉和用姜搽锅底都是为了鱼皮不扒锅;
3.不要太早的翻动鱼,一定在等鱼皮煎后再放动;
4.加点肉末和姜末翻炒后再煮鱼,这样不仅去腥还提鲜;
5.将鱼烧至六,七成熟后再加入苦瓜一起烧;烧到九成熟时加入调味料;
5.烧好鱼层出来,将剩余汤汁勾芡,再浇到鱼身上。

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苦瓜烧鱼的家常做法

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