五花肉:养血
干豇豆 | |
大蒜头 | 盐 |
植物油 | 生抽 |
1.豇豆洗净,去掉虫眼和两边的蒂
2.豇豆放入开水中氽至变软,颜色变绿
3.用衣架晾起来,在太阳下晒一整天,我是晚上弄的,放在阳台上晒,可能是阳光不够的原因,一天不够,我晒了两天,如果放在太阳底下晒,一天就够了
4.晾好后的豇豆,损耗很大的,晒干后就没多少了
5.将晾好的豇豆用清水过一下,洗去浮尘,切成小段
6.准备五花肉,由于我前几天卤了几块红烧肉,今天直接就用上这个了,如果没有卤好的话,得先将肉氽水,然后放锅里炒,加八角大料,老抽等调料焖一下再放豇豆。
7.锅内油烧热,下入豇豆和大蒜头翻炒
8.加入五花肉翻炒
9.加水没过食材,炖至收汁。水要多放点,没过食材,我这次放少了,后面又加了点水进去,要把豇豆炖软才好吃
10.加盐,生抽调味起锅。
1、豇豆不用晒得太干,如果完全晒干的话,可以不放冰箱保存,但吃时要提前拿出来,用水泡软后再做。
2、如果没有提前卤好的五花肉,就要先用做红烧五花肉的方法把肉烧得差不多时再下入豇豆煮。
3、喜欢吃辣的,也可以放点干辣椒进去炖,味道更好。
4、豇豆一定要炖软,要不然咬不动。