奶排包

奶排包
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作者:泽安

健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

210克
高筋面粉 400克
白芝麻 适量(面包表面)
低筋面粉 100克
奶粉 30克
全蛋液 适量(用来刷面包表面)
鸡蛋黄 5个
9克
酵母粉 6克
糖粉 80克

奶排包的做法

  • 奶排包的做法图解1

    1.准备食材

  • 奶排包的做法图解2

    2.除去黄油和盐以外的食材,全都放入面包机,设定发面模式,搅拌均匀,成为面团。(我的面包机是东菱xbm-838' 发面功能包括和面过程)

  • 奶排包的做法图解3

    3.快速搅拌揉搓,出现初步易破筋膜!

  • 奶排包的做法图解4

    4.加入软化的黄油和盐,继续搅拌揉搓,这个过程也可用手工完成,很费时。

  • 奶排包的做法图解5

    5.完成的面团,平面扯开出来透明的不易破损的筋膜。

  • 奶排包的做法图解6

    6.面包机发酵一小时,面团发酵至原面团两倍大。

  • 奶排包的做法图解7

    7.面团发好,分成40克一个的面团揉圆,之间留间距排列在刷油烤盘中敷上保鲜膜常温醒发20分钟。(这个已发酵后的照片)

  • 奶排包的做法图解8

    8.面团在案板上搓揉排气,搓长条,用擀面杖从中间往上下擀,成竖着的长条面皮,从面片上端往下卷起,横放搓成长条。

  • 奶排包的做法图解9

    9.面团搓成长棍型,放入烤盘,之间留有间距放入刷好油的烤盘内!

  • 奶排包的做法图解10

    10.我的烤箱没有发面模式,所以自创的^o^在烤盘内放了一杯水,温控调至35-40℃左右,二次发酵50-60分钟至面团至2.5倍大!

  • 奶排包的做法图解11

    11.二次发酵的面团!像群白胖子^ω^,之后刷均匀蛋液,撒上芝麻。

  • 奶排包的做法图解12

    12.放入预热175℃的烤箱上下火,25分钟就可以了^o^,我做的多,所以分层放入烤箱,上下交替烤的。

  • 奶排包的做法图解13

    13.成品面包图!*^_^*

小贴士

糖和酵母不要过早的放在一起,把低筋粉高筋粉和出黄油和盐以外的材料混合时再把糖和酵母掺杂在材料中搅拌和成面团!盐和黄油后加也是防止盐和酵母发生反应,降低了酵母的功效!

本菜谱由泽安上传

奶排包的家常做法

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