岐山臊子面

岐山臊子面
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健康功效

胡萝卜:增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌

食材用料

岐山臊子肉
细面条,宽面条
豆腐,鸡蛋
四季豆或芹菜
木耳,黄花菜,蒜苗
食用油,盐,岐山醋
生姜,蒜瓣
味精,白糖

岐山臊子面的做法

  • 岐山臊子面的做法图解1

    1.活好面团。面团需要和硬,就像刀削面的硬度最好。让面醒发十五分钟再揉一揉,反复两到三次,面条口感会更劲道。

  • 岐山臊子面的做法图解2

    2.利用醒面的过程准备配菜,先摊好鸡蛋饼,一个鸡蛋就能做这么大,蛋液要多搅拌才能摊的又匀又薄。

  • 岐山臊子面的做法图解3

    3.木耳,黄花菜要提前用冷水泡发和鸡蛋饼一道却成小丁。蒜苗或韭菜切末做漂菜,既好看有能增加汤的香味。

  • 岐山臊子面的做法图解4

    4.胡萝卜,芹菜,豆腐,切丁。

  • 岐山臊子面的做法图解5

    5.这就是所有的配菜啦。

  • 岐山臊子面的做法图解6

    6.这会开始擀面,顺一个方向顺时针擀,期间多变换搭擀面杖的起点,就能擀成圆形的了。

  • 岐山臊子面的做法图解7

    7.把面片三对折成三层,搭上擀面杖,用刀贴着擀面杖离成自己喜欢的宽度。

  • 岐山臊子面的做法图解8

    8.锅里倒适量实用油,然后加入切好的蒜瓣丁,再依次把胡萝卜,芹菜,豆腐,放入锅内炒熟。

  • 岐山臊子面的做法图解9

    9.这会就到了关键步骤,呛汤!给锅内倒一点点食用油烧热,放入少许生姜末。然后放入盐,再倒入岐山香醋烧开。再给锅里加入足够的水烧开。放入岐山臊子肉,炒好的底汤菜,加点点白糖和味精汤的咸酸度就能很好的融合起来,吃起来更有回味。最后放入漂菜,也就是鸡蛋,木耳,黄花,韭菜末。一锅口感绵香,回味无穷的臊子面汤就Ok了。

  • 岐山臊子面的做法图解10

    10.另外准备蒸锅加水烧开,就可以煮面条了。煮好的面团捞入提前准备好的凉开水里,再浇汤,面条就不粘连而且更有嚼劲了。

  • 岐山臊子面的做法图解11

    11.看看多么诱人,我们期待多时的臊子面大功告成了!!希望亲们能根据我上传的做法,做出美味可口的岐山臊子面!

小贴士

然后把面条擀开,顺一个方向顺时针擀,期间多转换擀面杖的起点,就能擀成圆形。

本菜谱由乐乐的厨房上传

岐山臊子面的家常做法

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