京味自来红月饼

京味自来红月饼
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健康功效

麦芽糖:润燥、润燥

食材用料

低筋面粉 200克
沸水 65克
熟黑芝麻馅 100克
熟核桃仁 50克
青干果 50克
红干果 50克
熟糯米粉 20克
红曲粉 5克

京味自来红月饼的做法

  • 京味自来红月饼的做法图解1

    1.准备月饼皮的食材,所有食材称重备用

  • 京味自来红月饼的做法图解2

    2.面粉放入盆中加入,麦芽糖,小苏打,食用油和香油拌匀和成絮状

  • 京味自来红月饼的做法图解3

    3.然后加入适量沸水和成团不粘手为宜

  • 京味自来红月饼的做法图解4

    4.盖上保鲜膜室温饧制一小时备用

  • 京味自来红月饼的做法图解5

    5.在准备馅料,冰糖和熟核桃仁打碎,青干果和红干果切碎粒,熟黑芝麻备齐

  • 京味自来红月饼的做法图解6

    6.所有馅料放入盆中加少许麦芽糖和熟糯米粉

  • 京味自来红月饼的做法图解7

    7.拌匀和成团备用

  • 京味自来红月饼的做法图解8

    8.饧发好面皮分出30克左右面挤揉园,黑芝麻馅也分出25克左右挤子揉园

  • 京味自来红月饼的做法图解9

    9.用手按压园面皮包入馅料

  • 京味自来红月饼的做法图解10

    10.虎口捏合封口揉园先放一边备用

  • 京味自来红月饼的做法图解11

    11.准备5克左右红曲粉加一点点水和成浆,在准备个小瓶盖

  • 京味自来红月饼的做法图解12

    12.然后把生胚月饼放入烤盘上,用小瓶盖粘上红曲粉浆,轻轻在月饼胚表面戳盖上红圈

  • 京味自来红月饼的做法图解13

    13.送入提前预热180度烤箱,上下火烤20一25分钟,烤制8一10分钟喷上表面一层水雾,继续烤制

  • 京味自来红月饼的做法图解14

    14.烤制表面金黄即可

  • 京味自来红月饼的做法图解15

    15.拿出放烤网自然放凉,凉后回油48小时

  • 京味自来红月饼的做法图解16

    16.回油后可以享用,薄皮大馅酥香自来红月饼了

小贴士

烤箱温度和时间以个人家烤箱来定,馅料可以依个人口味随意添加,所有食材都可以按照您的想像自然发挥哦!月饼当时烤好有点发干必须回油二天*,核桃仁和糯米粉,黑芝麻要用烤箱烤熟放凉用料理机打碎才能拌成馅料呢,没有麦芽糖可用*替代哦!

本菜谱由云儿淘淘姥姥上传

京味自来红月饼的家常做法

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