烤鸡扣饭

烤鸡扣饭
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健康功效

糯米:敛汗
虾米:护肝、增强免疫力、延缓衰老

食材用料

带皮鸡胸肉 250公克
酱油膏 1大匙
麦芽膏 1小匙
白胡椒粉少许
100㏄
干香菇丝 1朵
五花肉丝 10公克
红葱头碎 5公克
太白粉水适量
A.酱油 1大匙
五香粉 1/8小匙
白胡椒粉少许
香油少许
100㏄
B.蚝油 1大匙
白胡椒粉少许
太白粉水适量

烤鸡扣饭的做法

  • 1.将带皮鸡胸肉洗净,加入酱油膏、麦芽膏、白胡椒粉、米酒一起腌制30分钟后,将鸡皮朝上放入180℃烤箱中烤15分钟,取出切片舖在碗内底部备用。

  • 2.将糯米泡入水中2小时,捞出沥干后放入汤碗中,再加100㏄的水,入蒸笼以中火蒸煮20分钟后取出备用。

  • 3.干香菇丝泡水软化后,取一锅加入香油,用小火爆香香菇丝、虾米、五花肉丝、红葱头碎,再继续加入所有的调味料A,最后用太白粉水芶薄芡后熄火。

  • 4.将作法3的材料放入作法2的糯米饭中,一起混合搅拌均匀成油饭。

  • 5.将调味料B混合拌匀,以小火煮滚后熄火备用。

  • 6.再将油饭放入作法1的碗中用力紧压密实,然后再倒扣于盘中,最后浇淋上作法5的酱汁即可。

本菜谱由黑豹战士上传

烤鸡扣饭的家常做法

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