扣肉

扣肉
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作者:初夏___

健康功效

五花肉:润燥
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
花椒:温中

食材用料

自家咸菜或梅菜 适量
鸡精
老抽
生抽
香叶
葱姜蒜

扣肉的做法

  • 扣肉的做法图解1

    1.自己家做的咸菜切断晒干储存起来的,抓一把泡水

  • 扣肉的做法图解2

    2.带皮五花肉泡出血水,锅里放带皮五花肉,葱姜蒜,料酒煮15分钟,五花肉

  • 扣肉的做法图解3

    3.五花肉煮的时候,调个酱汁生抽老抽比例1:1,糖,花椒,八角,胡椒粉,香叶,葱姜蒜,黄酒,少量盐,鸡精,搅拌均匀

  • 扣肉的做法图解4

    4.煮好的肉乘着热放进酱汁里,每面都占上酱汁,用叉子在皮上面扎洞,再给肉做按摩,弄好皮朝下腌制1个小时左右

  • 扣肉的做法图解5

    5.锅里放油,冷油下肉,猪皮先煎至金黄,然后把其他面也稍微煎一下,瘦肉的地方不要炸太久,会容易让肉变老

  • 扣肉的做法图解6

    6.煎到这样,焦的不用担心,用到刮下就可以了,让肉冷一会儿

  • 扣肉的做法图解7

    7.锅里剩的油把咸菜(梅菜)找一下,加入一半酱汁在里面一起炒香了

  • 扣肉的做法图解8

    8.肉切薄片,码好(这样方便放到碗里)

  • 扣肉的做法图解9

    9.然后再放在要蒸的碗里,码好

  • 扣肉的做法图解10

    10.码好肉把炒好的咸菜(梅菜)盛在肉上面,倒入剩下的汤汁,在放上葱姜蒜,蒸2个小时

  • 扣肉的做法图解11

    11.蒸好后用盘子把扣肉扣过来,时间掌握的刚刚好,肉很绵软入口即化的感觉,这样做的扣肉又不会很肥很油,咸菜很下饭

  • 扣肉的做法图解12

    12.我一个人就吃了好多肉

  • 扣肉的做法图解13

    13.一家人一起吃饭,真好

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扣肉的家常做法

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