可乐橙香鸭腿

可乐橙香鸭腿
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健康功效

八角:理气、止痛、温阳

食材用料

大鸭腿 2只
可乐 1瓶(250毫升装)
香叶 2片
橄榄油 1汤匙
适量

可乐橙香鸭腿的做法

  • 1.将整只鸭腿切下,表面划几刀,以便烹制时入味。多余的鸭腿肉剁成大块。

  • 2.锅热后,倒入橄榄油,小心转动锅使橄榄油均匀的布满锅内壁,这样煎鸭腿的时候不会粘锅。

  • 3.将鸭腿和切块的鸭肉都皮朝下入锅,用中火两三分钟煎出鸭皮的油。

  • 4.然后翻面再煎另一面。

  • 5.煎至鸭皮中的油份完全渗出,鸭皮焦黄,鸭肉发白即可,约需5分钟左右。

  • 6.放入姜片、八角、香叶煸炒出香味。

  • 7.倒入黄酒加盖焖半分钟。

  • 8.倒入可乐至没过所有鸭肉,改中小火炖半小时。

  • 9.利用炖鸭肉的时候处理橙子。先将橙子对切,将橙子两半都挤出橙汁备用。

  • 10.用刀刮去橙皮内部附着的瓣膜,并将半只或一整只处理好的橙皮切成粗丝。

  • 11.把橙皮丝倒入已炖了半小时的鸭肉里,加入适量盐,改中火炖15分钟收汁。

  • 12.锅内汁变得黏稠后,倒入橙汁,再翻炒均匀略收一两分钟汁,即可关火装盘。

小贴士

橙子在这道菜起了重要的提香去腥的作用。一般做鸭子总会觉得有股膻气,但是加入新鲜橙皮同烧,就能完全去膻,而且橙皮也相当入味,吃起来肥厚还不呛口,和鸭肉同吃更是妙。最后我用鲜榨的橙汁来快速收汁,让整道菜橙香浓郁,酸甜适口。玩了一把小清新。

本菜谱由梧桐吟夏上传

可乐橙香鸭腿的家常做法

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