紫薯卷慕斯

紫薯卷慕斯
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健康功效

奶油:活血化瘀

食材用料

紫薯蛋糕卷 1条
吉利丁片 2.5片
紫薯泥 200g 70g
低筋面粉 50g

紫薯卷慕斯的做法

  • 1.蛋糕体:2个蛋黄 10g细砂糖,搅拌均匀后,搅拌均匀后再分两次加入40ml牛奶,搅拌均匀,最后筛入50g低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀;

  • 2.2个蛋清 几滴醋,打出大泡后分三次加入30g细砂糖,将蛋清打至8分发;

  • 3.蛋黄糊与蛋清糊混合拌匀后倒入烤盘,放入预热150度的烤箱,中上层,15分钟。

  • 4.紫薯泥: 把紫薯蒸熟(筷子可插进);

  • 5.200g左右去皮紫薯切成丁 放在过筛网上用调羹压 (我的紫薯够甜 所以我没有加糖)

  • 6.紫薯慕斯馅:将150g植物奶油 打至6、7分发后冷藏备用;

  • 7.150g去皮过筛后的紫薯泥 60g植物奶油,混合均匀;

  • 8.将2.5片吉利丁片放入冷水泡软后将水倒掉;

  • 9.将牛奶加热后,放入泡软的吉利丁片,将吉利丁片融化

  • 10.将吉利丁奶液倒入紫薯泥,混合均匀;

  • 11.将打发的淡奶油与其混合均匀。

  • 12.造型:放入冰箱冷藏定型后取出的蛋糕卷切片,垫在6寸圆模内部;

  • 13.将慕斯馅倒入垫好蛋糕片的模具内,放入冰箱冷藏过夜。

  • 14.装饰:第二天拿出来可以适当装饰 因为我喜欢简单 所以表面上什么都没有弄

小贴士

脱模时用热毛巾敷一下就能轻松脱模;想要整齐的切齐,用热水擦拭下刀

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紫薯卷慕斯的家常做法

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