麻辣龙虾尾

麻辣龙虾尾
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作者:林乡

健康功效

小龙虾:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

盐,胡椒粉,糖 适量
花椒粒,干红辣椒 适量
生姜,大蒜 适量
生粉水,香醋 适量
料酒, 适量
卤料 少许
葱花 适量
香辣油 适量

麻辣龙虾尾的做法

  • 麻辣龙虾尾的做法图解1

    1.买虾选嫩虾

  • 麻辣龙虾尾的做法图解2

    2.回家养几个小时或一天

  • 麻辣龙虾尾的做法图解3

    3.一手捏住虾头,一手捏住虾尾中间的部位拉出虾线(也就是虾肠子)再掐掉虾头。

  • 麻辣龙虾尾的做法图解4

    4.用牙刷把虾尾刷洗干净

  • 麻辣龙虾尾的做法图解5

    5.热锅冷水给点盐,一点料酒,下虾尾肏水。

  • 麻辣龙虾尾的做法图解6

    6.肏水的时候准备配料

  • 麻辣龙虾尾的做法图解7

    7.虾尾煮好起锅冲洗净沥干水装盘备用

  • 麻辣龙虾尾的做法图解8

    8.热锅给油,油热给生姜大蒜卤料包适量,花椒粒,干红辣椒。

  • 麻辣龙虾尾的做法图解9

    9.炒香给水,糖,胡椒粉,香辣油,煮开。

  • 麻辣龙虾尾的做法图解10

    10.给肏水过的虾尾大火煮开小火焖五分钟左右就可以了

  • 麻辣龙虾尾的做法图解11

    11.水快干了给点蚝油

  • 麻辣龙虾尾的做法图解12

    12.给点香醋拌匀

  • 麻辣龙虾尾的做法图解13

    13.给淀粉水适量

  • 麻辣龙虾尾的做法图解14

    14.拌匀起锅装盘

  • 麻辣龙虾尾的做法图解15

    15.撒点葱花

  • 麻辣龙虾尾的做法图解16

    16.上桌开吃,来点小酒。

小贴士

做虾尾要买嫩虾,老虾的肉没嫩虾的肉口感好,烧的时间也不能太长因为是嫩虾烧长了肉跟豆渣似的不好吃了,买回要养几个小时以上为了让虾吐出虾肚子里的脏水,除水也是为了除污除腥味。花椒可别炸糊了,糊了就没麻味也不香了。所以我的花椒是跟生姜大蒜等一起下锅的。自制的香辣油放点下去可以调和麻香味更浓。

本菜谱由林乡上传

麻辣龙虾尾的家常做法

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