土豆肉包(包子制作全过程)

土豆肉包(包子制作全过程)
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作者:四川菇凉

健康功效

猪肉:消肿
土豆:消肿
白糖:活血化瘀

土豆肉包(包子制作全过程)的做法

  • 土豆肉包(包子制作全过程)的做法图解1

    1.兑水:
    先估算好大概需要的水和安琪酵母粉用量,我这里是1千克面粉 配的5g酵母粉 和大半碗温水。
    a.兑酵母粉之前碗里先放半调羹白糖+一点点食用盐(据说这个可以使面发得更好,实验结果确实是这样)
    b.将适量的30度左右温水倒入碗里。30度是什么概念呢?就是你冬天把手放里面感觉温温的 能感觉到一点点温度就好 夏天放进去不冷不热即可。
    c.再放酵母粉5g搅拌融化,酵母粉融化后会呈现感觉像米汤一样的感觉

  • 土豆肉包(包子制作全过程)的做法图解2

    2.和面1:
    和面手法 一只手拿碗边往里面注入刚才兑好的酵母水 另一只手用筷子朝一个方向搅拌和散 直到成棉花絮妆的小块儿状

  • 土豆肉包(包子制作全过程)的做法图解3

    3.和面2:
    这样就可以用上手了 用手搓揉的时候也尽量往一个方向揉 直到盆边的面粉团都被粘下来 (这个很容易做到的)

  • 土豆肉包(包子制作全过程)的做法图解4

    4.发面:
    将和好的面团压紧在盆底 用保鲜膜或者盖子密封放在静置半小时左右 夏天是这样 冬天的话可以放在25度左右的热水里静置
    最后发好的效果是呈蜂窝状的 (我是用电饭煲内胆发的 本来只有一点点 发好后有整个满满电饭煲 所以最好用深的盆哦)

  • 土豆肉包(包子制作全过程)的做法图解5

    5.分团:
    a. 先将发好的面重复第3步的做法搓成团 (这里需要边做边放些干面粉)
    b.再将这些团分成条状 放菜板切成差不多大小
    这样做出来包子就不会相差太大哦(注意放在菜板之前 最好备些干面粉在上面 以免分好的团粘在菜板上 同时刀上面也需要抹一点点植物油哦)

  • 土豆肉包(包子制作全过程)的做法图解6

    6.包馅儿:
    我做的是土豆肉馅儿的 制作方面和家常菜差不多 可以参考平时我的做菜方法 今天主要说包子的做法
    通常我们自己家是不会有擀面杖这个东西的 那就徒手 将分好的团搓成圆形 再用手掌压扁 压的时候注意尽量使得周边薄中间厚即可
    再把压好的包子皮摊在手上 放馅儿

  • 土豆肉包(包子制作全过程)的做法图解7

    7.成型:
    包子一般都是有折子的 对于这个问题很多人疑问要怎么折才好看 我觉得不好描述 就这样说 一只手拿起包子一边像小时候折扇子一样 只不过这个需要边折边饶圈 自己多试几次就明白的

  • 土豆肉包(包子制作全过程)的做法图解8

    8.蒸包子:
    蒸包子前 蒸笼或者蒸隔上面抹少许油 以免包子蒸好后粘在上面 不能冷水 开水烧开后上锅蒸 30分钟即可 蒸的过程不可揭开锅盖 切记!
    30分钟后 关火 这时候包子熟了 但还不能着急哦 不能马上揭开锅盖 不然包子一下遇冷空气会变得皱巴巴不好看啦 何几分钟即可拿出 这样才美美哒

小贴士

温度 时间 开水 大火这四点最重要!!!

本菜谱由四川菇凉上传

土豆肉包(包子制作全过程)的家常做法

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