香糯粽子

香糯粽子
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健康功效

糯米:补血、解毒
五花肉:润燥
酱油:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

粽子叶 12份左右(每个粽子2-3片)
咸鸭蛋黄 6个
2茶匙
黄酒(腌料) 2茶匙
油(腌料) 1茶匙
胡椒粉(腌料) 半茶匙
酱油(腌料) 2茶匙
糖(腌料) 半茶匙
盐(腌料) 半茶匙

香糯粽子的做法

  • 香糯粽子的做法图解1

    1.干粽子叶用锅加水煮开,煮开后捞出晾凉,后洗净粽子叶。沥干水备用。

  • 香糯粽子的做法图解2

    2.花生浸泡一晚,第二天把泡好的花生煮5分钟,水沥干,待用。

  • 香糯粽子的做法图解3

    3.糯米里的水沥干,和酱油、盐碗中拌匀,待用。

  • 香糯粽子的做法图解4

    4.猪肉和腌料碗中拌匀,放冰箱腌制一晚。腌制会使糯米吸收独特的咸鲜味。
    锅开火,热油,放入猪肉翻炒几分钟,再加入水,盖上锅盖,中火煮5-10分钟,直到肉充分吸

  • 香糯粽子的做法图解5

    5.咸鸭蛋黄每个一切为二,放碗里备用。

  • 香糯粽子的做法图解6

    6.香肠切12小块。

  • 香糯粽子的做法图解7

    7.剪掉粽子叶尾部的硬杆,包粽子的线用棉绳或麻绳,要确保线不容易断,最好事先把绳子用水浸泡一下。

  • 香糯粽子的做法图解8

    8.包粽子:如图,先把粽子叶这样折成漏斗状。剪掉露出来的部分。有时粽子叶在包的时候会破掉,所以多准备几片。

  • 香糯粽子的做法图解9

    9.铺上糯米,放上馅料。

  • 香糯粽子的做法图解10

    10.再铺一层糯米。

  • 香糯粽子的做法图解11

    11.包起来

  • 香糯粽子的做法图解12

    12.把粽叶包好包实。

  • 香糯粽子的做法图解13

    13.包起来,绑好,

  • 香糯粽子的做法图解14

    14.包好的粽子冷水下锅,整齐地码入锅中,上面用重物压实,这样煮出来的粽子不会散烂。水要浸过粽子两寸左右,待重新滚起以后再。

  • 香糯粽子的做法图解15

    15.大约是大火煮至一个小时可以出锅。

小贴士

1.粽子要冷水下锅,因为用冷水煮粽子比较好。随着水温的慢慢升高,粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里,煮出的粽子会更香。此外,冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致,没有硬心。
2.煮粽子的水要浸过粽子两寸左右,这是因为粽子在煮的过程中会膨胀,如果加水不够多,上面的粽子会被顶出水面,不容易煮透,煮出的粽子也不够软糯。
3.包粽子的时候米不要放太多,因为煮的时候米会膨胀,会把粽子叶涨裂。

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香糯粽子的家常做法

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