豌豆粉

豌豆粉
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食材用料

豌豆粉 200g
500g
少许

豌豆粉的做法

  • 豌豆粉的做法图解1

    1.先准备好豌豆粉,超市很容易买到的,但我用的是自己家磨出来的豌豆粉,所以在制作程序上会更复杂一点点。

  • 豌豆粉的做法图解2

    2.取200g豌豆粉加入500g的凉水。接着用勺子搅拌成浆。

  • 豌豆粉的做法图解3

    3.拿纱布过滤,留在纱布里面的豌豆粉渣不能要

  • 豌豆粉的做法图解4

    4.过滤出来是这样的。需要静放一个小时以上。

  • 豌豆粉的做法图解5

    5.加少许盐,注意不要加太咸,提味即可.

  • 豌豆粉的做法图解6

    6.备口锅,开始加热,锅底需要放少许油,我自己更喜欢放猪腊肉抹油出来,那样吃起来味道会更好。

  • 豌豆粉的做法图解7

    7.将放置了一个小时以上的豌豆粉水轻轻倒入锅中开始加热,底部的浓豌豆粉需继续留在盆底。

  • 豌豆粉的做法图解8

    8.加热时要注意火候不能太大,而且加热过程中也要用勺子不停的朝顺时针方向不停的搅拌。

  • 豌豆粉的做法图解9

    9.搅拌加热大概10分钟左右一会也就熟了,待豌豆粉水熟后,开始慢慢地朝锅里加入剩在盆底的豌豆浆,注意加的时候一定要一点一点的加,边加还需要边不停的搅拌。

  • 豌豆粉的做法图解10

    10.这个煮制搅拌过程中一定注意火候不能太大,以避免锅底糊太多,因为锅底多少会糊上少许,这是正常情况,搅拌时能感受得到。但是不要弄到能问到焦味。也不要太大力将底部那层薄薄的的刮出来,会影响口感味道和外观。

  • 豌豆粉的做法图解11

    11.大概再需要小火煮制搅拌10分钟左右,要闻不到生豌豆的气味才算熟,然后将煮好的豌豆糊趁热倒入提前准备好的无油无盐无水的干净盆里。

  • 豌豆粉的做法图解12

    12.吃法也有好几种,第一种我们云南方言叫稀豆粉,就是刚煮制好的豌豆糊直接盛入碗中,加入油辣椒,蒜油,葱花,麻椒油搅拌均匀就可以吃了,也可以再加入切小块的油条,味道也不错。

  • 豌豆粉的做法图解13

    13.还可以待豌豆粉完全凉透后切条凉拌吃。

  • 豌豆粉的做法图解14

    14.再一种简单的吃法就是切片用油煎黄当菜吃。

小贴士

煮制过程中一定要注意火候不能太大,还有一直需要不停的搅拌。

本菜谱由开心的陈开心上传

豌豆粉的家常做法

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