完爆KFC的超嫩蛋挞

完爆KFC的超嫩蛋挞
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作者:西瓜食堂

健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

低筋面粉 125克
高筋面粉 85克
2.5克
细砂糖 23克
115~122克
纯牛奶 50毫升
淡奶油 100毫升
蛋黄 2个

完爆KFC的超嫩蛋挞的做法

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解1

    1.将高筋面粉和低筋面粉过筛放入碗中,
    加入2.5克的盐和5克的细砂糖。

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解2

    2.加入软化好的40克黄油,用手将粉类和黄油搓匀。

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解3

    3.倒入水,水量并不绝对,要边加水边搅拌边观察,
    我加了大概115克。

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解4

    4.用手快速将其揉成面团,不需要过度揉搓。
    在面团表面划十字刀,包上保鲜袋入冰箱冷藏1个小时以上。

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解5

    5.180克黄油放入保鲜袋,擀面杖擀成正方形,放入冰箱冷藏30分钟左右。
    在冰箱里尽量平放,这样拿出的黄油才是平整的。
    (我用了两个品牌的黄油,所以颜色有点儿渐变)

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解6

    6.案板上撒一层高筋面粉防粘,将松弛好的面团擀成黄油片两倍大的正方形,然后将黄油片包裹起来。

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解7

    7.包裹成下图这个样子。

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解8

    8.用擀面杖把面片轻轻的擀长,表面撒高粉防粘,擀的时候用力均匀。
    擀的过程中如果有小部分破皮,可以用高粉补上。
    操作温度建议在18度左右,22度以上黄油就容易变软漏油,一旦发现黄油变软需要立刻进入冰箱冷藏。
    (在空调屋做起来吧)

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解9

    9.擀好之后就开始折叠吧,
    先是面片前端向中间折叠1/3

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解10

    10.下面的1/3折叠上去

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解11

    11.叠好的面团放入保鲜袋,入冰箱冷藏15分钟。

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解12

    12.冷藏好的面片取出,转90度,放在撒高粉的案板上,重复9的折叠方法。

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解13

    13.第二次折叠完成,包好保鲜袋入冰箱冷藏15分钟以上。

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解14

    14.冷藏后拿出面团,再重复9的步骤,进行第三次折叠,然后入冰箱冷藏。

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解15

    15.拿出冷藏后的面团,松弛好后,就开始做蛋挞皮了。
    将面团擀成厚度约为0.3cm的面片。

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解16

    16.然后把面片卷起来。

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解17

    17.用橡皮刮板切成合适的大小。

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解18

    18.用手把小面团按成薄薄的圆形。

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解19

    19.放入蛋挞底托,用手指按压边缘即可。

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解20

    20.可以在蛋挞皮表面撒少许面粉,叠起来入冰箱冷冻,用的时候取出来解冻就可以了。

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解21

    21.下面我们就开始做蛋挞液吧!
    纯牛奶50毫升、淡奶油100毫升放在一个盆里,倒入白砂糖18克,搅拌至白糖融化。

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解22

    22.可以坐浴在一个热水盆里,加速白砂糖的融化。

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解23

    23.等溶液温度降至体温以下,把蛋黄打碎。

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解24

    24.倒进去,蛋挞液就做好了!
    就是这么简单!

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解25

    25.把蛋挞液倒进蛋挞皮,七八成满即可。

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解26

    26.预热好的烤箱,220度,中层,烘烤18—20分钟左右。
    观察蛋挞上色情况,有焦化基本就差不多咯~

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解27

    27.烤蛋挞的时间,做一壶水果茶吧,孩子大人都能喝,比着那些饮料真是健康太多了!
    各种新鲜水果切块。

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解28

    28.放在花茶壶里。

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解29

    29.放一片柠檬。

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解30

    30.加入适量热水。

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解31

    31.加点蜂蜜。

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解32

    32.大功告成,可以美美的下午茶了。

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解33

    33.叮!
    蛋挞刚好熟,出炉!

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解34

    34.加点草莓,口感更清爽哦~

  • 完爆KFC的超嫩蛋挞的做法图解35

    35.初秋的下午,邀上最爱的闺蜜和朋友,一起开心下午茶吧!

本菜谱由西瓜食堂上传

完爆KFC的超嫩蛋挞的家常做法

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