肉松花卷的做法

• 1.面盆倒入300克水和酵母混合，静置2分钟左右，再倒入面粉400克。（冬天用温水大约40度左右）

• 2.搅拌成面糊状，盖上保鲜膜，放在室温下发酵1小时以上，面发有原来体积的2倍以上就算是发好了。（冬天可以在蒸锅烧上热水大约50度，放入面盆可以更好的发面，懒的话就提前五六个小时把面搅拌好给它自然发去）。

• 3.这就是发好的面。

• 4.加入200克面粉，猪油50G，糖80G，炼奶50G，然后揉搓成团，如果面很粘手就慢慢再入面粉，揉好的面团有些粘手，手上粘上面粉团成光滑的柔软的面团。

• 5.这是揉好的面团盖上保鲜膜醒上5分钟就可以整形了。

• 6.醒好的面分成四份。

• 7.拿一份面擀成长方形，然后刷上色拉油。

• 8.倒入肉松，用手轻压肉松让它与面皮粘合。

• 9.面团向内折压匾，折上两到三层，用手压匾。

• 10.在长条面团中间切一刀，然后两条排好，分成等到份面团。

• 11.把两小份面团叠在一起，用筷子在面团中间压到底，面团松弛五分钟左右。

• 12.面团对折拉长，从中间穿入筷子一卷就好。

• 13.做好的花卷放在室温醒20分钟，然后冷水上锅蒸13分钟左右。（冬天蒸锅放上水烧到50度这样，面才能醒发）