全蛋海绵蛋糕

全蛋海绵蛋糕
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健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

低筋面粉 90g
细砂糖 90g
玉米油 30g

全蛋海绵蛋糕的做法

  • 全蛋海绵蛋糕的做法图解1

    1.先将鸡蛋从冰箱取出,室温让其“出汗”回归常温。准备其他所需材料。再用平底锅烧一锅50度的水备用。

  • 全蛋海绵蛋糕的做法图解2

    2.4个常温鸡蛋放入无油无水的盆内,加入所有糖,隔50度热水,用电动打蛋器开始搅打。

  • 全蛋海绵蛋糕的做法图解3

    3.搅打15分钟后,蛋液已成白色奶油状,用打蛋器写字不会立马消失就说明打发好了。

  • 全蛋海绵蛋糕的做法图解4

    4.再用牙签来检验是否搅打完毕,插入全蛋糊内,能够站着不倒的就说明打发成功了。

  • 全蛋海绵蛋糕的做法图解5

    5.加入玉米油,继续搅打均匀。

  • 全蛋海绵蛋糕的做法图解6

    6.加入牛奶,继续搅打均匀。烤箱预热170度。

  • 全蛋海绵蛋糕的做法图解7

    7.分三次筛入低粉,每筛入一次都要从底翻拌均匀后再筛。翻拌至无干粉。

  • 全蛋海绵蛋糕的做法图解8

    8.倒入模具,离台10厘米处将模具摔下,震出大气泡,放入烤箱,下层,170度35分钟。

  • 全蛋海绵蛋糕的做法图解9

    9.出炉后,离台10厘米处将模具摔下,震出热气后倒扣。

  • 全蛋海绵蛋糕的做法图解10

    10.晾凉后进行脱模,脱模刀在模具四周划上一圈,盘子盖模具上,倒扣脱模。用奶油抹刀沿着底模刮一下,把底模拿走,就算脱模成功啦

  • 全蛋海绵蛋糕的做法图解11

    11.漂亮吧~开始享用吧~

  • 全蛋海绵蛋糕的做法图解12

    12.因蛋糕要制作水果蛋糕,就只能给大家看它的横切面啦~细腻吧~

小贴士

1、全蛋液的打发取决于温度,一定要在50度的热水中打发。
2、鸡蛋一定要常温的。
3、打发鸡蛋时间不能少于15分钟,过早形成的鸡蛋糊组织不稳定,很容易消泡。
4、每个烤箱脾气不同,烤箱温度和时间只是参考。
5、检验蛋糕是否熟透,用牙签往最中间插入,如果是干净的就说明考好了,如果不干净则反之。继续进入烤箱烘烤。
6、一定要完全冷却后才能脱模。
7、2个离台10厘米一定要牢记。
8、请认真阅读菜谱和小技巧,研究透彻后再开始做,做蛋糕不仅要有菜谱,更多的是耐心和失败中吸取的经验

本菜谱由嘟妈糖小糖上传

全蛋海绵蛋糕的家常做法

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