原味蛋黄酥的做法

• 1.首先我们做油皮面团，需要中式面粉270克猪油80克细砂糖35克水90克左右。或好成面团，然后备用

• 2.然后我们做油酥面团，面粉180克，猪油九十克，或匀备用

• 3.将油酥面团分割成十六份，每份约十六克，搓成小球后，蒙保鲜膜备用，夏季天气热时需要放在冰箱冷藏备用，后，否则后续容易造成漏油混稣的现象

• 4.将油皮面团均匀分割成十六分，每个月三十克，搓成小球后，蒙保鲜膜备用

• 5.取一个油皮面团擀开后包入一个油酥面团收口后搓圆备用，全部搓好后，蒙保鲜膜松弛十分钟

• 6.取一个面团收口向上放置，用擀面杖擀开成长条形，然后自上而下卷起，全部卷好后蒙保鲜膜松弛十分钟

• 7.取一个卷好的面团再次用擀面杖擀成长条形，然后自上而下的卷起将两端对叠蒙保鲜膜松弛十分钟

• 8.将四百克的红豆沙也均匀地分成16块，然后取其中一块包入一粒咸蛋黄搓圆

• 9.取一个面团擀开，将剥好的咸蛋黄红豆沙放在中间，拉起后收口向下放置

• 10.表面刷两遍蛋黄液撒上黑芝麻，我这里没有黑芝麻，就洒了一些汤圆的，汤圆馅儿，然后另外一半边撒了一些，混合麦片儿

• 11.烤箱预热180度放入做好的蛋黄酥红烤25分钟左右，再将温度提高到200度，烤约五分钟，到蛋黄酥表面上色即可，烘烤的温度和时间需要根据自家烤箱的情况进行调整

• 12.忘了一个重要的步骤，在第二个步骤完了之后，将咸蛋黄，用那个刷子刷上酒精，然后在烤箱180度烤四分钟