南昌特色炒咸菜的做法

• 1.买来的咸菜要把比较老的茎部和叶子去掉，然后像洗衣服那样反复搓洗至少五遍，每次都要挤干水。

• 2.将洗净挤干水的咸菜切碎。

• 3.再次用水浸泡30分钟。

• 4.漂洗3遍，仍然是每次都要挤干水。

• 5.洗净挤干的咸菜末，与切碎的青红尖椒、姜末、蒜末混合。

• 6.炒锅放少许油，倒入肉汤、酱油、胡椒粉、花椒粉、麻辣鲜、少许盐、1小勺鸡精、1小勺白糖炒匀。

• 7.倒入咸菜和配料一起翻炒，炒匀后，转中火，把咸菜炒透炒香即可（大概8-10分钟左右）。